栗は、６月に花が咲き、９月に実がなります。中国の栗が、小粒で薄皮がはがれやすいのに比べて、日本の栗は大きなものが多く、薄皮がむきにくいのが特徴です。給 食では１年に１回だけ、日本の栗が採れるこの時期に、皮付きの栗が登場します。給 食室の大きな釜で茹でて、ひとつずつ包丁で切れ目を入れました。旬の栗を、スプーンを使って上手にいただきましょう。
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