米飯 牛乳 米粉のチキンカツ 切り干し大根の含め煮 豆乳入りみそ汁
米粉は、米を砕いて粉状にした食材のことです。小麦粉のような粘りのもととなる「グルテン」というたんぱく質を含んでいないため、粉どうしがくっつきにくく、ダマになりにくい特徴があります。また、米粉のほうが小麦粉よりも油の吸収率がひくいため、米粉を使用した衣は油を吸いにくく、サクサクとした仕上がりになります。
5月２７日の給食
2024年5月27日
米飯 牛乳 米粉のチキンカツ 切り干し大根の含め煮 豆乳入りみそ汁米粉は、米を砕いて粉状にした食材のことです。小麦粉のような粘りのもととなる「グルテン」というたんぱく質を含んでいないため、粉どうしがくっつきにくく、ダマになりにくい特徴があります。また、米粉のほうが小麦粉よりも油の吸収率がひくいため、米粉を使用した衣は油を吸いにくく、サクサクとした仕上がりになります。