今日の給食
・背割りロールパン
・牛乳
・ツナのトマト煮サンド
・新じゃがの姿揚げ
・ほうれん草スープ
・さくらんぼ
新じゃがいもが出回る季節です。
春にとれたじゃがいもは、頭に「新」をつけて、「新じゃがいも」と呼ばれます。
皮が薄くて水分が多いのが特徴です。
じゃがいもを皮ごと茹でたり、揚げたりすると、ビタミンCを効率よくとることができ、本来の風味も生かすことができます。
今日はじゃがいもの味を楽しめるよう、油でじっくりと揚げた「姿揚げ」にしました。
皮ごと調理するので、１つ１つ丁寧に洗って、芽は取り除きます。
釜で100個くらいを25~30分くらいかけてじっくり揚げます
中までしっかり火を通しているので、しっとりほっくりしたじゃがいもになりました。
塩こしょうをかけていただきました。