納豆は、納豆菌の力で大豆を発酵させてできたものです。約４０度の部屋の中で、２０時間くらい発酵すると、納豆特有の粘り気が出てきます。そして発酵が終わると、冷蔵庫に移して納豆菌を休ませます。発酵させるとできる「ナットウキナーゼ」という成分は、血液をさらさらにしてくれる働きがあります。家庭でも食べてもらいたい食品の一つです。
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