米粉 とは、お米 を粉 に引 いたものです。揚げ物 の衣 には、小麦粉 を使 うことが多 いですが、米粉 でも衣 として使 うことができます。米粉 は、小麦粉 と比 べると、油 を吸収 する量 が少 ないので、ヘルシーに仕上 がり、揚 げたあとはサクサクとした食感 を長 く保 つことができます。今日 は、鶏肉 に米粉 と片栗粉 を混 ぜた衣 をつけて揚 げた米粉揚 げです。食感 の違 いを感 じながら、いただきましょう。
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