今日の給食は、パン、牛乳、チョコ大豆クリーム、ポークシチュー、ほうれんそうソテー、バナナです。
給食のポークシチューは、小麦粉とバターを炒めてブラウンルウを作るところから始まります。具材にはたまねぎをたくさん使用しています。たまねぎは、生で食べると「硫化 アリル」という成分が辛味 として強く感じられますが、加熱すると水分が抜けて糖分が凝縮し、甘味やうま味が強くなります。今日のポークシチューもたまねぎをじっくりと炒め、まろやかな味に仕上げました。
給食のポークシチューは、小麦粉とバターを炒めてブラウンルウを作るところから始まります。具材にはたまねぎをたくさん使用しています。たまねぎは、生で食べると「硫化 アリル」という成分が辛味 として強く感じられますが、加熱すると水分が抜けて糖分が凝縮し、甘味やうま味が強くなります。今日のポークシチューもたまねぎをじっくりと炒め、まろやかな味に仕上げました。
