「ぶりフライ」のぶりは、温帯性の回遊魚で、春夏はいわしを追って北上し、冬になると南下する魚です。ぶりは、出世魚として有名で、はまち、めじ、ぶり、またはつばす、はまち、めじろ、ぶりと成長に伴って名前が変わっていきます。ぶりは近海で獲れる最も大きな魚で、気温の下がった冬に、産卵のため南下してきたぶりは、「寒ぶり」と呼ばれ、脂がのり、珍重されます。今日は、脂がのったぶりをフライにしました。衣がサクサクしていて、美味しかったです。
「粉吹き芋」は、じゃがいもを茹でて水分を飛ばし、表面を粉が吹いたように仕上げる料理です。肉料理や魚料理の付け合わせとしてよく提供されます。塩分がちょうどよくて、じゃがいもがほくほくしていました。
「うずら卵のスープ」には、うずら卵のほかに、ベーコンや玉ねぎ、人参、タアサイが入っていました。タアサイの緑と人参の赤の彩りがとてもきれいでした。
今日も、ごちそうさまでした
