今日の給食・米飯
・牛乳
・麻婆豆腐
・揚げぎょうざ
・ほうれん草の中華あえ
・ヨーグルト
給食でも人気の麻婆 豆腐は、中国の南西部に位置する四川省 の代表的な料理です。
そして四川 料理になくてはならない調味料が「豆板醤 」です。
そら豆を原料にして作ったみそに唐辛子を加えて発酵 させ、熟成 させて作ります。
四川 の人たちは辛いものを好む人が多いため、魚の煮物や野菜の漬物にも豆板醤 を使います。
今日の麻婆 豆腐にも、豆板醤 を使って作りました
そして四川 料理になくてはならない調味料が「豆板醤 」です。
そら豆を原料にして作ったみそに唐辛子を加えて発酵 させ、熟成 させて作ります。
四川 の人たちは辛いものを好む人が多いため、魚の煮物や野菜の漬物にも豆板醤 を使います。
今日の麻婆 豆腐にも、豆板醤 を使って作りました