新津中学校ブログ

10月21日（月）の給食

2024年10月21日

今日のメニュー

ごはん　牛乳　豚肉のしぐれ煮　河内のっぺ　白菜づけ
エネルギー747kcal　たんぱく質32.1g　脂質24.1g　塩分2.1g

河内のっぺは
大阪府の東部に位置する
「河内地方」の郷土料理です

里芋は必ず入れて、
その他、地域でとれる根菜、
鶏肉、こんにゃく、がんもや厚揚げなどを炊き合わせた
汁気の多い煮物です

仕上げに、片栗粉でとろみをつけるので
冷めにくく、体を温めてくれる料理です

今日は、
さばの厚削り節でとった出汁で
鶏肉、だいこん、にんじん、こんにゃく、ちくわ、がんもを
じっくり煮込みました

少し気温が下がった今日にぴったりの
給食になりました

しぐれ煮の豚肉は
さっと湯通ししてから、
干ししいたけと一緒に、
しょうが、しいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆ、みりん、酒で
じっくりと煮込みました
ごはんがすすむおかずです

白菜づけが登場すると
寒い季節へ向かっていくなあと感じます

体調を崩す生徒も増えてきましたが
しっかり食べて
季節の変わり目も、元気に乗り越えてほしいなあと思います

先週の金曜日から
しいたけを育てています

2日間、見ない間に
すくすく成長していてびっくりしました

10月16日（水）の給食

2024年10月16日

今日のメニュー

パン　牛乳　チョコ大豆クリーム　★ししゃもフライ　じゃがいものベーコン煮　ジュリエンヌスープ
エネルギー766kcal　たんぱく質29.6g　脂質32.8g　塩分3.1g

ジュリエンヌスープは
フランス語で「せん切り」を意味する言葉です
女性の髪のように細いせん切り、
ともいわれています

今日は
豚肉も、にんじんも、たまねぎも、セロリも、キャベツも
せん切りにして、スープに入れました

セロリは、きれいなものが届いたので
葉っぱも少し使いました

セロリが少し苦手な調理員さんが、
たまねぎと一緒にじっくり炒めて作ったスープは
旨味が良く出て、とてもおいしく出来上がりました

ベーコンの旨味をたっぷりしみ込ませた
じゃがいものベーコン煮も

カリカリの衣の食感が最高の
ししゃもフライも

手で温めて塗りやすくする
チョコ大豆クリームも

大好評だった
今日の給食でした

パン　牛乳　豚肉のピリ辛煮　ボイルキャベツ　白いんげん豆のシチュー
エネルギー785kcal　たんぱく質36.5g　脂質31.0g　塩分3.1g

豚肉のピリ辛煮は
にんにく、しょうが、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、豆板醤を、
煮立たせた調味液の中で
豚肉を煮込んで作ります

調味液を煮立たせると
おなかがすく、いい香りが広がります
今日は
調味液に溶けだした脂が、冷えて固まってしまわないように
豚肉をさっと下茹でしてから煮込みました

手作りルウを入れた
白いんげん豆のシチューは
優しい味で
なめらかで
豆が苦手な生徒も
食べることができました

今月は
「体を丈夫にする食事」
をテーマに献立を立てました

体の組織を作るもとになる「たんぱく質」を意識した献立です

たんぱく質は
いろいろな食べ物に含まれているので
いろいろな食べ物からとることがとても大切です

おいしく給食を味わいながら、
そんなことを1か月伝えていきたいなあと
思っています

１０月８日（火）の給食

2024年10月8日

今日のメニュー

麦入りごはん　牛乳　いり豆腐　★きびなごのごまだれかけ　おひたし
エネルギー759kcal　たんぱく質35.9g　脂質22.6g　塩分2.4g

いり豆腐用の豆腐、40kｇが朝学校に届きました

それを釜に入れて、よく炒ります
ぽろぽろになって
水分が抜けて
肉や野菜の旨味、
調味料の甘味や塩味がたっぷり染み込みます

優しい味のいり豆腐は
生徒たちに大人気の和食料理です

今日から
牛乳のパッケージが変わりました

これは、
昨日までのもの

これは
今日からのものです

味は一緒ですが
「ジュビロ磐田
コラボパッケージ」
となりました

生徒たちは少しの変化も
良く気付いてくれます

これからしばらくは
このパッケージで
牛乳をいただきます

お楽しみに

10月7日（月）の給食

2024年10月7日

今日のメニュー

ごはん　牛乳　チーズカレー（スライスチーズ）　くきわかめのサラダ　バナナ
エネルギー765kcal　たんぱく質24.9g　脂質21.7g　塩分2.4g

久しぶりのカレーの登場です

今日のカレーは
隠し味に使用する溶けるチーズを使わず
スライスチーズを
カレーのお椀にのせていただく「チーズカレー」です

少し柔らかくなったチーズと
たまねぎをじっくりじっくり炒めて煮込んだカレーと
ごはんと一緒にいただきます

家ではこんなに炒めないですよー　と、
笑顔でたまねぎを炒める調理員さん

生徒たちが少しでもおいしいと感じられるように、
苦手でも、一口でも、口に運べるように、
手間をかけてくださる
新津中の調理員さんたちです

生徒たちは愛されているなあ
ありがたいなあと、日々感じます

今日から「命の週間」がスタートしました
食べ物にも命があって、
食べることで命をつなぎます

大切に食べる
ということを意識する週間になるといいなあと思います

10月４日（金）の給食

2024年10月4日

今日のメニュー

パン　牛乳　さけフライ　グリーンサラダ　コーンクリームスープ
エネルギー779kcal　たんぱく質34.7g　脂質29.5g　塩分3.3g

衣がサクサクのさけフライは
モチモチのパンと相性抜群です

塩こしょうのみの味付けですが
生徒にも
先生にも大好評でした

コーンクリームスープは
手作りのルウと
粒コーンと
クリームコーンを入れて作りました

小麦粉とバターをじっくり炒めて作るホワイトルウは、
とてもやさしい味がします

じっくり炒めたたまねぎの甘味と旨味、
コーンの甘味
を、引き立ててくれる味です

合唱コンクールの本番が近づき、
どのクラスの練習にも熱がこもっています

いつも以上に
あわただしくなってきましたが
給食で
しっかりエネルギーをチャージして
練習をがんばってくれたらいいなと思います

9月6日（金）の給食

2024年9月6日

今日のメニュー

背割りパン　牛乳　スティックチーズ　ウインナーソーセージ　サワーキャベツ　
シーフードのクリームスープ
エネルギー757kcal　たんぱく質35.1g　脂質30.8g　塩分3.6g

クリームスープに使用するホワイトルウは
朝8時から作り始めました
小麦粉とバターを弱火でじっくり炒めます

最初は味噌のような
ぽてっとした見た目ですが
弱火で炒め続けると
サラサラの液状になります

バターの良い香りはそのままに
ゆっくり高温になっていきます

火を止めるのは130℃になってから

釜から出して、
チーズと一緒にミキサーにかけて、
スープに入れます

とろりとしたスープのおいしさは
ルウで決まります

今日はえびやいかも、
固くなりすぎないように
気を付けて茹でてくださいました

たくさんの気遣いと
手間ひまのおかげで
おいしいスープが出来上がりました

ウインナーソーセージはパンにはさんでいただきます

蒸し器で蒸して
ケチャップ、ソース、赤ワイン、砂糖、からし　を混ぜたソースをかけます

からしは粉末のものを少し入れています
辛味はほとんどなく、風味を楽しみます

生徒たちにも人気のメニュー

今日もおいしくいただきました

　

9月5日（木）の給食

2024年9月5日

今日のメニュー

ごはん　牛乳　しらす入りかき揚げ（天つゆ）　いなか汁　わかめの酢のもの
エネルギー759kcal　たんぱく質24.4g　脂質26.3g　塩分2.4g

しらす入りかき揚げには
舞阪産のしらすと
浜名湖の海苔が入っています

口に入れると
海苔の香りが広がります

今日は天つゆもついていたので
ごはんにのせて
天つゆをかけて
「かき揚げ丼」を楽しむ生徒がたくさんいました

出汁のおいしさがうれしい
具だくさんのいなか汁も

うすくちしょうゆを絡めて水切りしたわかめと
針しょうがをあわせた
わかめの酢のものも

調理員さんの手間がたっぷり伝わってくる
今日の給食でした

9月4日（水）の給食

2024年9月4日

今日のメニュー

ごはん　牛乳　　ハヤシ　しょうゆ卵　野菜サラダ
エネルギー753kcal　たんぱく質27.3g　脂質23.8g　塩分2.2g

ハヤシに入れるブラウンルウは
給食室で手作りします

バターと小麦粉を
１時間じっくり炒めて作ります
焦げすぎないように
弱い火加減で、絶えず混ぜてくださいました

クッキーの焼き上がりのようないい香りから
もう少し香ばしい香りになります
温度を測ると
出来上がりは160℃くらいになっています

給食のハヤシや、シチューから
バターの風味をよく感じられるのは
給食員さんの
こんな朝の仕事のおかげですね

暑い日でしたが
生徒たちもとても良く食べてくれました

しょうゆ卵のおかわりは
じゃんけんしなくてもしっかりあった
うれしい給食でした