パン 牛乳 ブルーベリージャム ﾒﾙﾙｰｻのエスカベーシュ じゃがいものバター煮 卵スープ
エスカベーシュとは、フランス語で「油で揚げてから酢につける」という意味です。今日のエスカベーシュには、メルルーサを使用しています。メルルーサは、白身の魚でクセのない淡白な味わいで、骨も少なく柔らかいのでとても食べやすい魚です。そのため、どのような調理法でもおいしく食べることができます。今日はメルルーサを油で揚げてから、レモンと酢などで作ったソースで味付けをしました。
エスカベーシュとは、フランス語で「油で揚げてから酢につける」という意味です。今日のエスカベーシュには、メルルーサを使用しています。メルルーサは、白身の魚でクセのない淡白な味わいで、骨も少なく柔らかいのでとても食べやすい魚です。そのため、どのような調理法でもおいしく食べることができます。今日はメルルーサを油で揚げてから、レモンと酢などで作ったソースで味付けをしました。
