あけましておめでとうございます
3学期の給食が今日から始まりました
1月は、おせちやお雑煮、七草がゆなど伝統的な料理を食べる機会がたくさんあります。
今月の給食は、「伝統料理を取り入れた食事」というテーマで献立が実施されます。
お楽しみに…
さて、今日の汁物はみそ汁でした。
給食でも月に数回登場しますが、だし・実・みその種類が多岐にわたり、みそ汁といってもまったく同じ組み合わせのみそ汁登場しないといっても過言ではありません。
今日は・・・
だし「さばの厚削り」
実「大根・人参・青梗菜・豆腐・油揚げ」
みそ「あわせみそ」
で作ったみそ汁でした。
みそは、今では日本人の食生活には欠かせない食品です。
平安時代の人々にとっては貴重な食品で、料理をするときに使うのではなく、食べ物につけたり、薬として使ったりしていたそうです。
鎌倉時代に、「一汁一菜」という武士の食事習慣が確立したことで、みそ汁として食べる調理法が流行しました。
江戸時代には日本各地でみそ作りが行われ、みそを使った料理が広がりました。
赤みそ、白みそ、合わせみそ、豆みそ、麦みそ・・・みそをかえるだけでも、いつもと違ったみそ汁ができます
