生揚 げは、大豆 から作 った豆腐 を厚 めに切 って水分 をきり、油 で揚 げて作 ります。大豆 は乾燥 させて保存 することができるので、昔 から様々 な方法 で加工 し、食 べられてきました。大豆 は、生揚 げのほかにも、納豆 やきなこ、みそ、しょうゆを作 る原料 としても使 われています。今日 は、豚肉 や野菜 と一緒 に、甘辛 いみそ味 の炒 めものにしました。


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