今日の給食は、「ごはん、牛乳、はんぺんのもみじ揚げ、五目豆、いりこ出汁の味噌汁」でした。
給食では普段、さば節から味噌汁の出汁をとっていますが、今日の味噌汁は煮干しで出汁をとった「いりこ出汁の味噌汁」でした。「いりこ」は、「カタクチイワシ」という小さないわしを茹でて乾燥させたもので、旨味のもとになる「イノシン酸」という成分が豊富に含まれています。日本では汁物の出汁として、室町時代から親しまれています。
給食では普段、さば節から味噌汁の出汁をとっていますが、今日の味噌汁は煮干しで出汁をとった「いりこ出汁の味噌汁」でした。「いりこ」は、「カタクチイワシ」という小さないわしを茹でて乾燥させたもので、旨味のもとになる「イノシン酸」という成分が豊富に含まれています。日本では汁物の出汁として、室町時代から親しまれています。
