今日の給食は、「うどん、牛乳、肉味噌うどん、二色揚げ、みかん」でした。
給食で使っている味噌は、赤味噌・白味噌・合わせ味噌などで、料理によって味噌の種類が変えられています。
味噌の材料は、茹でたり蒸したりして柔らかくした大豆と、塩と麹です。麹菌の力によって発酵が起こり、温度や材料の違いで味や色が変わり、いろいろな味噌ができます。
今日の肉味噌うどんは、赤味噌を使うことで、こくのある味付けになっていました。豚肉の他に、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・にら・しょうが・にんにくが入っていて、うどんによく絡むソースになっていました。
給食で使っている味噌は、赤味噌・白味噌・合わせ味噌などで、料理によって味噌の種類が変えられています。
味噌の材料は、茹でたり蒸したりして柔らかくした大豆と、塩と麹です。麹菌の力によって発酵が起こり、温度や材料の違いで味や色が変わり、いろいろな味噌ができます。
今日の肉味噌うどんは、赤味噌を使うことで、こくのある味付けになっていました。豚肉の他に、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・にら・しょうが・にんにくが入っていて、うどんによく絡むソースになっていました。
