今日の給食は、「ごはん、牛乳、さばの塩麹焼き、鶏ごぼう、味噌汁」でした。
今日のさばは、「塩麹」に漬け込んで焼いたものです。「塩麹」は、お米の麹と塩と水だけで作られる発酵調味料です。塩麹に漬けることで旨味が増し、味も加わり軟らかくしっとりと仕上がります。魚だけではなく、生野菜や茹で野菜などにも使われます。いつもと違う風味を味わいながら美味しくいただきました。
今日のさばは、「塩麹」に漬け込んで焼いたものです。「塩麹」は、お米の麹と塩と水だけで作られる発酵調味料です。塩麹に漬けることで旨味が増し、味も加わり軟らかくしっとりと仕上がります。魚だけではなく、生野菜や茹で野菜などにも使われます。いつもと違う風味を味わいながら美味しくいただきました。
