〈 今日の給食 〉
ごはん 牛乳 夏野菜カレー 大豆と煮干しの甘辛あえ きゅうりの塩もみ
ごはん 牛乳 夏野菜カレー 大豆と煮干しの甘辛あえ きゅうりの塩もみ
夏野菜がごろっと入ったカレーは、かぼちゃで普段のカレーより甘みがあります。５・６年生では、味の違いに気が付いたようでした。また、「ナスが苦手だけど食べられた！」や「ピーマンがどこに入っているか分からないくらいおいしかった！」等と教えてくれ、苦手な野菜も好きな味付けだと食べられたようでした。カレーやごはんの残食も少なく、どの子もモリモリ食べていました。
〈 給食メモ 〉
今では一年を通していろいろな野菜がスーパーなどに出回るようになりましたが、かぼちゃやなす、ピーマンなどは、夏が旬の夏野菜です。食べ物には旬があります。そして、旬の時期の食べ物は、栄養が豊富な上に、おいしくいただけます。今日は、今が旬の夏野菜を使ってカレーを作りました。かぼちゃの甘みで味がまろやかになっています。
今では一年を通していろいろな野菜がスーパーなどに出回るようになりましたが、かぼちゃやなす、ピーマンなどは、夏が旬の夏野菜です。食べ物には旬があります。そして、旬の時期の食べ物は、栄養が豊富な上に、おいしくいただけます。今日は、今が旬の夏野菜を使ってカレーを作りました。かぼちゃの甘みで味がまろやかになっています。
かぼちゃは、生のまま包丁を入れると硬く、作業効率が落ちるため、３回洗った後、包丁は通るけれど、柔らかくなりすぎない程度に蒸しました。
４分の１個に切り分け、その後、お玉を使い種をきれいに取り除きました。
かぼちゃは煮崩れが心配なため、一口サイズの大きさに切りました。
ピーマンは、ひとつひとつきれいに種を取った後、３回洗います。
ピーマンは、苦みが気になる子もいるため、１㎝角の大きさに切り、たまねぎがしんなりしてから早い段階で炒めました。
煮込んでいくとナスが小さくなるため、半月切りの１㎝幅で切りました。どの夏野菜も手切りで行いました。