「めひかりの天ぷら」は、カミカミメニューです。めひかりは陸から離れた水深200mから600mの海底にいる深海魚です。底曳き網漁の禁漁期である7~8月を除き、一年を通して漁獲され、夏から秋にかけて旨味が増すそうです。今日は、めひかりを天ぷらにしていただきました。衣がサクサクしていて、衣の中にめひかりの美味しさがつまっていました。
「煮びたし」は、野菜や魚などをだし汁や醤油、みりんなどで薄く味付けした煮汁で煮て、そのまま冷まして味を含ませる和食の調理法です。食材に煮汁の味を浸透させることで、素材の風味を活かした優しい味わいが特徴です。今日は、白菜と人参の煮びたしでした。優しい味付けが食材にしみこんでいました。
今日の「味噌汁」の実は、豆腐とわかめ、大根、えのきたけでした。だしがしっかりと効いた美味しい味噌汁でした。
今日も、ごちそうさまでした
