今日の献立は、青森県の郷土料理です。
イカを叩いてミンチ状にし、玉ねぎ・キャベツ・にんじんなどの野菜と小麦粉などを混ぜて揚げる郷土料理が「イカメンチ」です。これをパン粉などで包み、丸や小判型に成形して揚げたものが「イカメンチカツ」だそうです。今日のイカメンチカツには、イカとタラ、キャベツが入っていました。イカの味とフライのサクサク感が感じられました。
「根菜の味噌炒め」は、カミカミメニューです。蓮根やごぼう、人参とこんにゃくを油で炒め、味噌で味付けました。根菜の味がしっかりとしていました。人参が煮崩れないよう、柔らかくなるように気を付けたそうです。
「ひっつみ」は、青森県南部地方から岩手県北部に伝わる、小麦粉の生地を手でちぎって煮込む汁物の郷土料理です。主食兼おかずとして食べられてきました。小麦粉のすいとんと鶏肉、大根、人参、根深ねぎが入っていました。鶏肉のだしが効いていました。
デザートは、「りんごゼリー」！！りんごと言えば、青森県ですね。さっぱりとした美味しいゼリーでした。
今日も、ごちそうさまでした
