今日の給食
・やら米かごはん
・緑茶
・うなぎの蒲焼き
・ごまあえ
・豚汁
・ヨーグルト
●地産地消給食・ふるさと給食の日●
今日は「ふるさと給食の日」、「浜松パワーフード給食」、「地産地消給食」の献立でした。
浜松市は、天竜川流域に広がる中山間地 や平野部、浜名湖や遠州灘 の沿岸部など、さまざまな地形によって形成されています。
これらの恵まれた自然を活かし、多くの農産物が生産されていますが、浜名湖のうなぎは全国的にも有名です。
今日は「地産地消給食」として、学校給食での地場産物活用を推進するため、「浜名湖産うなぎ」を給食に取り入れました。
ほかにも、新米のやら米かや緑茶、小松菜、葉ねぎも浜松市産のものでした。
この浜名湖うなぎは、地産地消給食促進事業の一環として農業水産課と連携し学校給食に取り入れられました。
北星中では、自慢のスチームコンベクションオーブンで調理しました。
下処理室では、鉄板にうなぎを並べ、清酒をふりかけます
セッティング完了！
20枚の鉄板を収納し、焼くことができますが、今日は、ムラなくきれいに焼き目を付けたいので、間隔をあけて10枚で蒸し焼き調理します。
蒸したうなぎは、余分な水分を取り除き、たれをかけます。
今度はこんがり焼けるように、湿度を下げ、温度を上げて焼きます。
こんがり焼けたら中心温度を確認します。
いい色に焼けました。スチームもかけているので身はふっくら、外はカリっとしています。
クラス別に数えて配缶します。
最後に少し煮詰めたたれをかけて仕上げました
スチームコンベクションオーブンのおかげでふっくらおいしい蒲焼きができました。
地元浜松にはこんなおいしい食材があるんです
