今日の給食は「ごはん、牛乳、はんぺんのもみじ揚げ、五目豆、いりこだしのみそ汁」でした
給食では普段、さば節からみそ汁のだしをとっていますが、今日のみそ汁は、煮干しでだしをとった「いりこだしのみそ汁」です
いつものみそ汁との味の違いが分かりましたか
「いりこ」は、「カタクチイワシ」という小さないわしをゆでて乾燥させたもので、うま味のもとになる「イノシン酸」という成分が豊富に含まれています
日本では汁物のだしとして、室町時代から親しまれています
給食では普段、さば節からみそ汁のだしをとっていますが、今日のみそ汁は、煮干しでだしをとった「いりこだしのみそ汁」です
いつものみそ汁との味の違いが分かりましたか
「いりこ」は、「カタクチイワシ」という小さないわしをゆでて乾燥させたもので、うま味のもとになる「イノシン酸」という成分が豊富に含まれています
日本では汁物のだしとして、室町時代から親しまれています
はんぺんのもみじ揚げは、遠州地方で食べられている白い色のはんぺんに、すりおろしたにんじんを入れた衣をつけて揚げました
ほんのり赤く仕上がったものが、もみじをイメージさせることから、もみじ揚げの名前がつきました
１０月にははんぺんの磯辺揚げも登場しましたが、今回は同じはんぺんを使ったもみじ揚げです
ふんわりとしたはんぺんに、にんじんの衣がついて、見た目にも秋らしい１品になりました
ほんのり赤く仕上がったものが、もみじをイメージさせることから、もみじ揚げの名前がつきました
１０月にははんぺんの磯辺揚げも登場しましたが、今回は同じはんぺんを使ったもみじ揚げです
ふんわりとしたはんぺんに、にんじんの衣がついて、見た目にも秋らしい１品になりました
