ごはん、牛乳、ちくわのもみじ揚げ、五目豆、すまし汁今週 は、だしを味 わう週間 です。１１月 ２４日 は、「いいにほんしょく」という語呂合 わせから「和食 の日 」で、日本人 の伝統的 な食文化 について見直 し、和食 の大切 さについて考 える日 です。和食 に欠 かせないものが「だし」です。「だし」は、みそ汁 やすまし汁 のベースとなるだけではなく、煮物 やおひたしなど、いろいろな料理 の味 の鍵 にもなります。今日 のすまし汁 のだしは、昆布 とかつお節 でとりました。昆布 とかつお節 でとっただしは、上品 な味 と香 りが特徴 です。
