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６月２７日（木）の給食

2024年6月27日
    パン
    牛乳
    太刀魚フライ
    野菜サラダ
    豆乳スープですsad
    今日は「豆乳スープ」でした

    豆乳の消費者市場は2008年から2016年の8年で約2倍に拡大しているそうですcrying（ここ数年でもさらに増加しています）
    最初に注目すべきはやはり植物性の大豆たんぱく質です。
    大豆には植物性たんぱく質が30％程度含まれており、そのほとんどが水溶性のため、豆乳に残っています。

    吸収率が高く、吸収速度が牛乳タンパク質に比べて遅いのが特徴です。
    吸収速度が遅い利点としては、結果的に満腹感につなげることができます

    今日は豆乳をたくさん使用して、豆乳スープにしました。
    作り方は、湯にベーコン・にんにく・たまねぎ・ぶなしめじ・コーンを入れて、じっくり煮込みます。
    鶏がらスープを入れます。
    丁寧にアクを取り除きます。
    白いんげん豆のペーストを入れます。
    白いんげん豆は、豆の形のままだと苦手な人もいるかと思いますが、
    ペースト状であれば知らず知らずのうちに食べることができます…blush
    豆乳はスープに入れる前に、湯せんします。
    湯せんすることで、スープに入れる際に起こりやすい分離を防ぎます。
    ザルで濾しながら豆乳を入れます。
    温めた豆乳から湯葉ができました。
    塩・こしょうで味つけをします。
    最後にもこみち流にパセリを入れて、完成です
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