今日は、海老芋を使ったコロッケです。海老芋は里芋の一種で、磐田市が生産日本一を誇る、磐田市を代表する作物です。海老のように反り返った形と皮の縞模様 が特徴で、肉質はきめ細かくやわらかで、ねっとりとしたクリーミーな食感を持っています。海老芋の旬は、10月から3月ごろまでで、まさに今が旬の食材です。
海老芋コロッケは揚げるのが難しく、爆ぜやすかったので、時間管理を徹底して揚げました。その甲斐あってか、衣はサクサクで中はねっとりとした食感でおいしかったと声をかけてくれる生徒がいました。
海老芋コロッケは揚げるのが難しく、爆ぜやすかったので、時間管理を徹底して揚げました。その甲斐あってか、衣はサクサクで中はねっとりとした食感でおいしかったと声をかけてくれる生徒がいました。
