今日の給食は「パン、牛乳、イチゴジャム、メルルーサのトマトソースあえ、ほうれん草ソテー、ラビオリのスープ」でした。ほうれん草は、１年を通して出回っていますが、冬が旬の野菜です。冬に収穫されるほうれん草は、寒さに耐えるために、肉厚になり糖分を蓄えます。また、ビタミンCの量も夏に比べると約３倍近くになります。料理するときは、ほうれん草は「あく」が強いので、さっとゆでた後、水にさらしてから使います。今日は、ほうれん草をたっぷり使用したソテーにしました。
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