「だし」とは、昆布や鰹節などから水やお湯を使ってうま味を引き出したものです。「だし」のうま味は、和食の味の基本となります。「だし」は、香りがよく、うま味や栄養も豊富なのに食塩はほとんど含まれていません。「だし」を使った料理は味付けを薄めにしてもおいしく感じられます。和地小学校の給食室でも「だし」をとっています。おいしい給食の隠し味となっています。
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