今日の給食は、「麦ごはん、牛乳、さばの塩麹焼き、切干しだいこんの炒め煮、豆腐のすまし汁」でした。
11月24日は「和食の日」です。和食は、2013年に「ユネスコ無形文化遺産」に登録されました。和食の味わいの中で最も重要なのが「だし」です。今日のすまし汁には、かつお節と昆布でとった「だし」が使われていました。昆布やかつお節、煮干しなどを使ってとった「だし」は、香りがよく、旨味も豊富です。この旨味が和食の味の基本となります。
11月24日は「和食の日」です。和食は、2013年に「ユネスコ無形文化遺産」に登録されました。和食の味わいの中で最も重要なのが「だし」です。今日のすまし汁には、かつお節と昆布でとった「だし」が使われていました。昆布やかつお節、煮干しなどを使ってとった「だし」は、香りがよく、旨味も豊富です。この旨味が和食の味の基本となります。
