今日の給食は、「麦ごはん、牛乳、照り焼きハンバーグ、赤しそ和え、すまし汁」でした。
「しそ」には、葉が紫色の「赤しそ」と、緑色の「青しそ」があります。「赤しそ」の葉は紫色ですが、酸が加わると赤色になります。緑色の梅が赤色の梅干しになるのは、梅を漬ける時に「赤しそ」を加えて、梅の酸で「赤しそ」の葉を赤くさせているためです。
今日の「赤しそ和え」は、乾燥させた「赤しそ」で、だいこんとキャベツが和えてありました。「赤しそ」の、よい香りがしました。
「しそ」には、葉が紫色の「赤しそ」と、緑色の「青しそ」があります。「赤しそ」の葉は紫色ですが、酸が加わると赤色になります。緑色の梅が赤色の梅干しになるのは、梅を漬ける時に「赤しそ」を加えて、梅の酸で「赤しそ」の葉を赤くさせているためです。
今日の「赤しそ和え」は、乾燥させた「赤しそ」で、だいこんとキャベツが和えてありました。「赤しそ」の、よい香りがしました。
