今日の献立は
ごはん 牛乳 米粉のチキンカツ 切干し大根の含め煮 豆乳入りみそ汁 でした。
ごはん 牛乳 米粉のチキンカツ 切干し大根の含め煮 豆乳入りみそ汁 でした。
チキンカツには、小麦粉の代わりに米粉を使用しています
米粉は、小麦粉のように粘りのもととなる
「グルテン」というたんぱく質を含んでいないため
粉どうしがくっつきにくく、ダマになりにくい特徴があります。
また、米粉のほうが小麦粉のよりも油の吸収率がひくいため
米粉を使用した衣は油を吸いにくく、
サクサクとした仕上がりになります
