１月２０日(月)から１月２４日(金)は、学校給食週間です。
そこで今回は、舞阪中の給食がどのように作られているのかご紹介します！
舞阪中では、５名の調理員で約２９０食の給食を毎日作っています。
今日の献立は、
米飯 牛乳 スタミナ炒め 三色ごまあえ 野菜たっぷりおみそ汁 みかん です。
毎年行われている高校生による給食コンテストで、令和５年度に最優秀賞を受賞した「浜松の食材でワクワク探検隊給食」を取り入れました。
チンゲンサイやだいこん、じゃがいも、葉ねぎ、みかんなどの浜松市の地場産物をたっぷり使った献立となっています
そこで今回は、舞阪中の給食がどのように作られているのかご紹介します！
舞阪中では、５名の調理員で約２９０食の給食を毎日作っています。
今日の献立は、
米飯 牛乳 スタミナ炒め 三色ごまあえ 野菜たっぷりおみそ汁 みかん です。
毎年行われている高校生による給食コンテストで、令和５年度に最優秀賞を受賞した「浜松の食材でワクワク探検隊給食」を取り入れました。
チンゲンサイやだいこん、じゃがいも、葉ねぎ、みかんなどの浜松市の地場産物をたっぷり使った献立となっています
まずは、大量の野菜を洗って切る作業から始めます。
給食を安全に提供するために、野菜は必ず３回洗います。真冬は水が冷たくて大変です
野菜は、それぞれの料理に合わせた大きさに切ります。
機械を使って切ることもありますが、今日はすべて包丁で切りました
給食を安全に提供するために、野菜は必ず３回洗います。真冬は水が冷たくて大変です
野菜は、それぞれの料理に合わせた大きさに切ります。
機械を使って切ることもありますが、今日はすべて包丁で切りました
野菜をすべて切り終えたら、いよいよ調理開始です
スタミナ炒めは、静岡県産の豚肉とたまねぎ、しょうが、にんにくを炒め、しょうゆベースのたれで甘辛く味付けしました。
仕上げにチンゲンサイを加えて完成です！
出来上がり前には、必ず温度を測ります。給食を安全に提供するための大切な作業です
三色ごまあえはキャベツ、にんじん、コーンを使いました。
給食で和え物を作るときは、野菜を必ず茹でてから作ります。
８５℃以上の加熱が必要ですが、野菜の食感を残すことも大切です。
実はコツがいる作業です
茹でた野菜を水で冷やし、水気を切ったら、調味料とすりごまを加えて和えて完成です
みそ汁は、朝からさばの削り節で出汁を取るところから始めます。
毎回の給食ごとに、出汁を丁寧に取っています。
日によっては、校舎中に出汁のいい香りがする時があります
たくさんの野菜を、煮崩れないようにじっくり煮て、みそを加えて完成です！
みかんは１つ１つ丁寧に洗い、クラスごとに袋に入れていきます。
全クラスを数え終わるのに、なんと５分！調理員さんの早業です
今日の給食は、このように作られていました！
生徒達に1番人気だったメニューは、ご飯が進むスタミナ炒めでした
３年生のみなさんは、残り２８回で９年間食べてきた給食が終了します。
残り少ない給食時間を楽しんでもらえるように、これからも安心安全でおいしい給食を提供してまいります。
（文責：栄養教諭）
