今週は「学校給食週間」です。１週間チャレンジ「食べ物に感謝して残さずに食べてみよう！」への御協力もありがとうございます。
今日は、給食ができるまでの様子を紹介させていただきます
まずは、子供たちに大人気だった「鶏肉のお茶あえ」です
下味をつけた鶏肉に片栗粉をつけ、高温でこんがり、カリッとなるまで揚げます。油をしっかりきり、今日は「お茶を楽しむ献立」なので、揚げた鶏肉に“お茶の葉
”をまぶしました。
今日の味のポイントは「お茶」ですが、調理のポイントは、鶏むね肉に三温糖と酢を少量ふり、下味をつけることで、むね肉でもパサパサせず、柔らかくなりしっとり仕上げました。
続いて、「もやしのおかか炒め」です
衛生面の考慮と、大量調理のため、水分がたくさん出てシャビシャビした炒め物にならないように、もやしやチンゲンサイは、炒める前にサッと一度茹でてから炒めます。クタクタにならないようにおいしく仕上げるためには、時間との勝負
手早く炒め、塩としょうゆで味を整えたら、かつお節をふり、サッと炒めて出来上がりです！
最後に、でき上がり温度と味を確認して完成です！！（すべての料理について、完成時の温度を確認し、しっかり加熱されていることを確認しています）
最後に紹介させていただくのが、「だし」がきいた『沢煮わん』です
今日は、「さばの厚削り」から「だし」をとりました！給食では料理に合わせ、「さば節」の他に、「かつお節」・「こんぶ」を使って「だし」をとっています。「だし」は、１時間ほど「さば節」を水につけておき、さらに１時間コトコト加熱して、丁寧にアクをとり「だし」をとっています。
今日は、この「だし」の中に、ごぼう・だいこん・にんじんといった根菜類と、油揚げと青みの三つ葉が入り、「だし」と「野菜のうまみ」が十分出た汁物に仕上がりました。
子供たちは、今日の献立、特に「お茶クリーム大福」をとても楽しみにしてくれていました
給食時間に様子を見に行くと、「から揚げ最高！お茶の味がしたよ
」「お茶クリーム大福、めちゃくちゃおいしかった
」と、みんな満足そうな、とてもいい笑顔をしていました
子供たちは、毎日本当によく食べてくれます。自分が食べられそうな量に調整していることもあり、ランチ皿も、各クラスの食缶もきれいに空になって返ってきます。本当にうれしく、ありがたいです