冬野菜として知られているだいこんは、寒い季節になると水分と甘味が増し、旬を迎えます。
だいこんは部位によって味が異なるので、料理によって使い分けることができます。
葉に近い部分は辛みが弱いので生で食べるのに向き、真ん中の部分は甘みが強いので煮物に向き、そして根のように細くなっている部分は辛みが強く繊維が多いので、汁の実や漬物向きです。
だいこんは部位によって味が異なるので、料理によって使い分けることができます。
葉に近い部分は辛みが弱いので生で食べるのに向き、真ん中の部分は甘みが強いので煮物に向き、そして根のように細くなっている部分は辛みが強く繊維が多いので、汁の実や漬物向きです。