今日の献立

2013年2月26日


     ① 米飯
     ② 牛乳
     ③ がんもの煮つけ
     ④ きんぴら
     ⑤ 白菜汁


     「がんも」とは「がんもどき」のことで、豆腐の加工食品の一つです。水気をしぼった豆腐に野菜やごま、山いもなどを混ぜ合わせて平たくしてから丸い形に成型し、油で揚げたものです。もともとはお寺で食べられていた精進料理で、肉の代用品として作られ、雁という鳥の肉に味を似せたことから「雁擬き」と名付けられたようです。関西では、飛竜頭(ひりゅうず、ひりうず、ひろうすなど)といろいろな名前で呼ばれています。