薬味ソースの秘密!?

2021年9月22日
    今日の献立
    【 持参米飯 牛乳 鶏肉の薬味ソースあえ お焦げの中華スープ 甘夏みかん 】

     今日のおかずは、鶏肉の薬味ソースあえと言います。「薬味」とは、料理にそえる香辛料のことです。しょうがやわさび、ねぎ、しそなどを刻んだり摩り下ろしたりしたものです。料理に少量加えることで、味を引き締め、香りをそえて食欲を増してくれます。今日の薬味ソースには、生姜や大蒜、葱が入っています。揚げた鶏肉と鉄分たっぷりの鶏レバーを薬味ソースであえました。※お焦げは、中華スープに入れて食感を楽しみながらおいしくいただきました。

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