麻婆豆腐のかくし味!「豆板醤・トウバンジャン!」

2021年1月21日
    今日の献立
    【 米飯 牛乳 麻婆豆腐 揚げ餃子 変わりづけ 】

    麻婆豆腐は、中国四川省の代表的な料理です。四川省では、辛い料理が好まれることから、そら豆と唐辛子から作られた発酵調味料の豆板醤がよく使われ、麻婆豆腐にも必ず入っています。給食では豆腐の他に、しょうが、にんにく、にんじん、たけのこ、しいたけ、にら等の野菜を加えて、栄養バランスが摂れるよう工夫しています。豆板醤も勿論入っていますが、こくがでるように浜松の特産品の浜納豆も入っています。