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サーモンシチューには、角切りの鮭が入っています。

鮭の身はピンク色をしていますが、
鮭は赤身魚ではなく、白身魚に分類されます。

鮭の身がピンク色をしているのは、
小えびなどアスタキサンチンという色素を含む
甲殻類をエサとして食べているためで、
鮭の卵であるイクラが赤い色をしているのも、このためです。


鮭には良質のたんぱく質だけではなく、
脳の働きをよくするDHA(ディーエイチエー)も含まれています。

| 日々の様子 | 01:28 PM | comments (x) | trackback (x) |

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